Aller au contenu principal

Actualités

Témoignage d'un cuisiner engagé pour une cantine bio et locale

Pour réussir son projet d'introduction de produits bio et locaux en restauration collective il est nécessaire de prendre en compte les dynamiques, les besoins et les contraintes des différents acteurs. En effet, de la mobilisation des producteurs d’un territoire à la mise en place des rouages logistiques de l’approvisionnement, jusqu'à la préparation des repas dans les cuisines il faut du temps, des outils et des moyens humains pour réussir son projet.

Dans le premier épisode de la série « Plus de bio à la cantine. Comment passer à l'action ? » nous vous proposons de découvrir le témoignage de Jean-Philippe MOULINIER, chef de cuisine du restaurant scolaire du Lycée Professionnel Horticole Le Petit Chadignac à Saintes (17).

Le restaurant scolaire La cantine de Chadi propose 65% produits bio labellisés bio.